🥕 Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec (facultatif)
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 340 g (3/4 lb) de crevettes moyennes (31-40) décortiquées et déveinées, coupées en dés
• 340 g (3/4 lb) de tagliatelles
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, émincer les tiges et le feuillage du fenouil. Réserver dans un bol. Hacher le bulbe.
2. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, attendrir le bulbe de fenouil, la carotte, l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec.
3. Ajouter les tomates et le piment. Concasser les tomates à l’aide d’une cuillère de bois. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Saler et poivrer.
4. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
5. Dans la poêle avec la sauce, ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant pour bien enrober les pâtes de la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
6. Dans le bol avec les tiges et le feuillage de fenouil, ajouter le jus de citron et le reste de l’huile. Saler et poivrer.
7. Dans des bols, répartir les pâtes. Garnir du mélange de fenouil.