🥕 Ingrédients

• 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
• 25 g (1/4 tasse) de pacanes, hachées
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat ciselées
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym ciselées
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge ciselées
• 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, hachés grossièrement
• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 450 g (1 lb) de dindon haché
• 2 oignons, hachés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
• 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 60 g (3/4 tasse) de chapelure panko

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, dorer légèrement la chapelure, les pacanes et l’ail dans le beurre en remuant. Saler et poivrer. Transvider dans un bol. Ajouter les herbes et bien mélanger. Réserver.
2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire les champignons dans la moitié du beurre (30 ml/2 c. à soupe) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya et mélanger. Transvider les champignons dans un bol.
4. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire la viande dans le reste du beurre en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajouter les légumes et la muscade. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant à quelques reprises.
5. Déglacer avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et la chapelure panko. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Ajouter les champignons et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Transvider le mélange dans un plat de cuisson d’environ 28 x 20 cm (11 x 8 po) et d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses). Parsemer de la chapelure aux herbes en pressant légèrement. Réfrigérer à cette étape, si désiré (voir note).
6. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.