🥕 Ingrédients

• 170 g (6 oz) de jeunes pleurotes du panicaut (baby king oyster), tranchés sur la longueur
• 170 g (6 oz) de pleurotes, émincés
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile de pépins de raisins (voir note)
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 3 branches de thym
• 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de cidre
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et le thym. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Dans un bol, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le miel et le piment. Saler et poivrer.
3. Déposer le mélange de champignons dans un pot en verre d’une contenance d’environ 250 ml (1 tasse). Verser la vinaigrette sur les champignons dans le pot. Presser avec le dos d’une cuillère pour que les champignons soient submergés par la vinaigrette. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir le pot hermétiquement et agiter doucement. Laisser macérer 8 heures au réfrigérateur. Les champignons marinés se conservent 1 mois au réfrigérateur.