🥕 Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour la cuisson
• 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
• 675 g (1 1/2 lb) de macreuse de bœuf à griller ou de bavette de bœuf
• 1 citron, coupé en quartiers

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un plat, mélanger tous les ingrédients, sauf la viande et le citron. Ajouter la viande et bien l’enrober de la marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 1 heure ou jusqu’à 2 jours.
2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
3. Griller la viande 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, ou jusqu’au degré de cuisson désiré. En même temps, griller les quartiers de citron. Réserver la viande sur une assiette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
4. Sur un plan de travail, trancher la viande dans le sens contraire du grain. Accompagner des quartiers de citron grillés et de la Salade d’asperges et de courgettes, si désiré.