🥕 Ingrédients

• 2 petites courgettes vertes, coupées en petits dés
• 1 petite échalote française, émincée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 1 tomate, évidée et coupée en petits dés
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
• 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger les courgettes, l’échalote et le sel. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter.
2. Dans un autre bol, diluer le sucre dans le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Poivrer. Laisser macérer 1 heure avant de servir. La salsa se conserve 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Délicieux avec du poulet ou du riz.