🥕 Ingrédients

• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 1,5 litre (6 tasses) de pêches pelées et coupées en 12 quartiers
• 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou surgelées
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés
• 75 ml (1/3 tasse) de lait de beurre

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou à soufflé d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits, le gingembre et bien mélanger à l’aide d’une spatule. Déposer le moule sur une plaque de cuisson. Réserver.
3. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait de beurre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit grumuleuse.
4. Répartir la pâte sur les fruits avec les mains et cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir tiède ou froid. Si désiré, accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille.