🥕 Ingrédients

• 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 g (1 oz) de fromage de type tomme à croûte lavée au lait de brebis pasteurisé sans la croûte, râpé (voir note)
• 1 courgette moyenne, coupée en longs rubans à la mandoline
• 12 tomates cerises, coupées en deux
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 abaisse de 200 g de pâte feuilletée du commerce, décongelée et froide (voir note)
• 35 g (1/3 tasse) de copeaux de fromage de type tomme à croûte lavée au lait de brebis pasteurisé
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille non salées, grillées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition la crème avec l’ail. Laisser mijoter à feu doux 3 minutes. Retirer du feu.
2. Incorporer le fromage en remuant au fouet jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
4. Dans un bol, mélanger délicatement la courgette, les tomates et le sel. Laisser dégorger 10 minutes. Égoutter.
5. Entre-temps, sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré de 25 cm (10 po) (voir note). Déposer la pâte sur la plaque.
6. Étaler la crème d’ail tiédie sur toute la surface de la pâte. Y répartir les rubans de courgette en les tortillant légèrement, puis les tomates.
7. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir 10 minutes.
8. Glisser la tarte sur une planche à découper. Garnir des copeaux de fromage, des graines de citrouille et du thym. Couper en 8 pointes.