🥕 Ingrédients

• 420 g (2 tasses) de cassonade
• 25 g (1/4 tasse) de cacao, tamisé
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 170 g (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 20 g (3 c. à soupe) de cacao, tamisé
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 265 g (1 1/4 tasse) de cassonade
• 2 œufs
• 180 ml (3/4 tasse) de lait
• 170 g (1 tasse) de framboises fraîches ou surgelées, et plus pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
2. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet la cassonade, le cacao et la fécule. Ajouter l’eau et la crème. Bien mélanger. Porter à ébullition en remuant au fouet. Ajouter les framboises et laisser mijoter 5 minutes.
3. Placer un tamis au-dessus d’un bol ou d’une grande tasse à mesurer. Filtrer la sauce au tamis en pressant avec le dos d’un louche pour bien écraser les fruits. Composter les graines. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
5. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Incorporer délicatement les framboises. Répartir la pâte dans le plat. Verser la sauce chaude délicatement sur la pâte.
6. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Servir chaud ou tiède avec de la crème glacée et des framboises fraîches, si désiré.