🥕 Ingrédients

• 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau
• 300 g (1 1/2 tasse) de riz sauvage
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 420 g (3 tasses) de dés de courge Butternut
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin ciselé
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 2 petits oignons rouges, coupés en fins quartiers
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 450 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 4 cuisses de canard confites, désossées et effilochées, chaudes
• 100 g (4 tasses) de roquette ou de mâche
• 25 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de zeste d’orange râpé finement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz éclate et soit cuit. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
2. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
3. Dans un bol, mélanger la courge, le romarin et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur la moitié d’une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée d’un tapis de silicone.
4. Dans le même bol, mélanger les oignons, le vinaigre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Répartir sur l’autre moitié de la plaque.
5. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Réserver sur la plaque sans mélanger les légumes.
6. Dans une grande poêle à feu élevé, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter la sauce Worcestershire et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète. Poivrer. Réserver.
7. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
8. Dans des bols, répartir le riz. Garnir de la courge, des oignons, des champignons, du canard et de la roquette. Arroser de la vinaigrette à l’orange, au goût.