🥕 Ingrédients

• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de pêches en tranches dans le jus, égouttées et épongées
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 140 g (2/3 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 2 œufs

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en papier ou en silicone.
2. Dans un bol, mélanger du bout des doigts tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réserver.
3. Réserver 12 tranches de pêches dans un bol. Sur un plan de travail, couper le reste des pêches en petits morceaux, soit chaque tranche en 6 à 7 morceaux.
4. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
5. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade, le yogourt, l’huile et les œufs. Incorporer les ingrédients secs à la cuillère de bois. Ajouter les pêches en morceaux et mélanger. Répartir la pâte dans le moule. Garnir chaque muffin d’une tranche de pêche. Répartir le crumble.
6. Cuire au four 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.