🥕 Ingrédients

• 4 oeufs
• 290 g (2 tasses) d’edamames écossés surgelés
• 3 paquets de 120 g chacun de nouilles ramen sèches (voir note)
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha, ou plus au goût
• 3 concombres libanais, coupés en fines demi-rondelles biseautées
• 2 oignons verts, émincés
• Graines de sésame grillées, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau frémissante, déposer délicatement les oeufs à l’aide d’une écumoire ou d’une cuillère à trous. Cuire 6 minutes. Avec l’écumoire, prélever les oeufs et les refroidir dans un bol d’eau froide 5 minutes (ne pas jeter l’eau). Écaler les oeufs sous l’eau froide courante et réserver sur une assiette. Composter les coquilles.
2. Dans la même casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames et les nouilles de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Remuer pour qu’elles se détachent. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les nouilles et les edamames. Réserver.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet la sauce soya avec le beurre d’arachide, la sauce hoisin, le vinaigre et la sriracha. Poivrer.
4. Dans le bol, ajouter les nouilles et les edamames avec 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson et bien mélanger à l’aide d’une pince. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des bols, répartir les nouilles, les concombres et les oignons verts. Garnir des oeufs et les couper chacun en deux. Parsemer de graines de sésame.