🥕 Ingrédients

• 2 petites courgettes vertes, coupées en rondelles d’environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 épis de maïs, blanchis et égrenés ou 300 g (2 tasses) de grains de maïs surgelés et décongelés
• 70 g (½ tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 1 oignon vert, émincé
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil ciselées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• Flocons de piment broyé, au goût
• 225 g (½ lb) de bifteck de contre-filet de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• 25 g (1 tasse) de roquette
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en tranches

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, déposer les courgettes. Ajouter le sel. Mélanger et laisser macérer 10 minutes. Égoutter les courgettes et les déposer sur la plaque. Ajouter l’huile et bien enrober les courgettes. Poivrer.
3. Cuire au four 10 minutes. Retirer la plaque du four, ajouter les grains de maïs et remuer les légumes. Poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler. Réserver.
5. Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou une poêle striée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle.
6. Griller le bifteck de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Saler et poivrer. Laisser reposer la viande sur une assiette, le temps de dresser la salade. Sur un plan de travail, trancher la viande.
7. Dans des assiettes, répartir la roquette, les légumes grillés et les tranches d’avocat. Garnir des tranches de bœuf et arroser de la vinaigrette.