🥕 Ingrédients

• Les petites pattes de 2 homards cuits (voir note)
• La carapace de la tête évidée de 2 homards cuits
• 250 ml (1 tasse) d’huile de canola
• 2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir en grains
• 1 feuille de laurier

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, concasser finement les pattes et les carapaces de homard avec l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orangée. Transvider dans une casserole. Ajouter le poivre et la feuille de laurier.
2. Porter doucement à ébullition et laisser mijoter très doucement jusqu’à ce que le jus du homard soit complètement évaporé. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.
3. Tapisser un tamis d’une feuille de papier absorbant. Passer l’huile dans le tamis. Laisser tiédir. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur environ 1 mois ou congeler.