🥕 Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de lait
• 35 g (3 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 70 g (1/3 tasse) de sucre
• 4 sachets de thé au jasmin
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 4 kiwis dorés, pelés et coupés en morceaux
• Miel, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole hors du feu, déposer 500 ml (2 tasses) du lait et le tapioca. Remuer. Réserver.
2. Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait, la crème et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter les sachets de thé et laisser infuser 10 minutes. Retirer les sachets et les composter.
3. Ajouter le mélange de crème au mélange de tapioca. À feu moyen, porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu moyen-doux 3 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que le tapioca soit tendre (voir note).
4. Retirer la casserole du feu. Laisser tiédir 20 minutes en remuant à quelques reprises.
5. Transvider dans un bol. Couvrir directement la surface du tapioca de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que le tapioca soit complètement refroidi. Au moment de servir, remuer le tapioca avec une spatule.
6. Dans des bols, répartir le tapioca. Garnir du yogourt et des morceaux de kiwis. Napper d’un filet de miel.