🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de patates douces non pelées, lavées et coupées en demi-rondelles de 1 cm (½ po) d’épaisseur
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 g (⅓ tasse) d’aneth ciselé, et plus pour le service
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 lime, le zeste râpé finement et le jus
• 1 petite gousse d’ail, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• 1 bloc de 150 g de fromage halloumi, coupé en deux longues tranches
• 2 concombres libanais, coupés en rondelles
• 1/2 petit oignon rouge, émincé

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur la plaque, mélanger les patates douces, les pois chiches et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés, en les remuant à mi-cuisson.
3. Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Saler et poivrer.
4. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le fromage 1 minute de chaque côté. Sur un plan de travail, couper les tranches de fromages en gros dés.
5. Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les concombres, l’oignon et le mélange de patates douces. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
6. Dans des bols, répartir la salade. Garnir des dés de fromage grillés et parsemer de brins d’aneth.