🥕 Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 1 pincée cannelle moulue
• 1 pincée de cumin moulu
• 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à soupe) harissa
• 1 carotte, coupée en 2 sur la longueur, puis coupée en tronçons
• 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) pois chiches, rincés et égouttés
• 100 g (½ tasse) abricots séchés coupés en dés
• 400 g (2 tasses) coucous
• 1 oignon vert, haché

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, chauffer l’huile avec les épices. Ajouter le bouillon, l'harissa, la carotte, l’oignon, les pois chiches et les abricots. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
2. Ajouter le couscous et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement. Répartir le couscous dans des assiettes. Parsemer de l’oignon vert. Accompagner de saucisses merguez grillées, si désiré.