🥕 Ingrédients

• 50 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille hachées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de germe de blé grillé
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
• 1 pincée de muscade moulue
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, fondu (voir note)
• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec nature 2 %
• 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
• 1 œuf
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
• 2 prunes, dénoyautées et coupées en 12 quartiers chacune
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) et tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger l’avoine, la cassonade, la farine, 20 ml (4 c. à thé) des graines de citrouille, le germe de blé, le bicarbonate, le sel et la muscade. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Répartir uniformément dans le moule en pressant fermement.
3. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la croûte commencent à dorer.
4. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet.
5. Verser sur la croûte encore chaude et cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la garniture soit pris. À la sortie du four, parsemer du reste des graines de citrouille, puis laisser tiédir sur une grille. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures. Démouler et couper en barres.
6. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir les prunes avec le reste des ingrédients jusqu’à ce qu’elles soient tendres et le liquide, sirupeux. Laisser tiédir les prunes dans le sirop.
7. Déposer une barre de yogourt dans chaque assiette. Y répartir les quartiers de prunes confites, puis arroser légèrement de sirop.