🥕 Ingrédients

• 200 g (1 tasse) d’orge perlé
• 2 oignons, émincés
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• 1 bulbe de fenouil avec le feuillage et les tiges, émincé
• 420 g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
• 75 g (3 tasses) de roquette, ciselée
• 70 g (1/2 tasse) d’olives Kalamata, dénoyautées et hachées
• 60 g (1/2 tasse) de copeaux de parmesan
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées
• 1 citron, le zeste râpé finement et le jus

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orge 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Bien égoutter. Réserver dans un grand bol.
2. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
3. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les oignons de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés en remuant à mi-cuisson.
4. Mélanger l’orge et les oignons avec le reste des ingrédients et le reste de l’huile. Saler et poivrer.