🥕 Ingrédients

• 340 g (3/4 lb) de saucisses italiennes fortes ou douces, la chair seulement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (voir note)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 140 g (6 tasses) de bébés épinards
• 65 g (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, coupées en julienne
• 2 boîtes de 398 ml (14 oz) chacune de haricots de Lima ou de haricots blancs, rincés et égouttés
• 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées, et plus pour le service
• Pain grillé, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire la chair des saucisses dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l’ail et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Ajouter les épinards et les tomates séchées. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les épinards soient tombés.
3. Ajouter les haricots et la crème. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement.
4. Dans des bols, répartir la préparation de haricots. Garnir de feuilles de basilic et accompagner de pain grillé.