🥕 Ingrédients

• 4 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 55 g (¼ tasse) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 115 g (½ tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, cuire les poires avec la cassonade et le jus de citron de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les poires soient compotées et qu’elles aient relâché leur jus, en remuant régulièrement.
2. Au robot culinaire, réduire la compote en purée lisse. Ajouter le beurre graduellement, un ou deux dés à la fois, jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Ajouter le sel.
3. Transvider dans un contenant hermétique. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Le beurre se conserve 1 semaine au réfrigérateur.