🥕 Ingrédients

• 1,5 litre (6 tasses) de lait
• 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
• 135 g (2/3 tasse) de riz arborio
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 1 lime
• 170 g (1 1/4 tasse) de framboises fraîches
• 4 g (3 c. à soupe) de poudre de framboises lyophilisées

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, porter à ébullition le lait avec les graines et la gousse de vanille. Ajouter le riz et laisser mijoter à feu doux 25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit bien tendre, en remuant fréquemment. Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
2. Répartir le riz dans un plat. Couvrir directement la surface du riz de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que le riz au lait soit complètement refroidi.
3. Au moment de servir, mélanger le riz au lait avec une spatule pour lui redonner de la souplesse. Ajouter du lait pour détendre la préparation, au besoin.
4. À l’aide d’une râpe à zester, gratter la lime pour récupérer le zeste.
5. Sur un plan de travail, couper les deux extrémités de la lime et la déposer à plat. Couper la pelure le plus près possible de la chair. Il ne doit rester aucune membrane blanche. Glisser ensuite la lame du couteau entre chacune des membranes afin de lever les suprêmes et de récupérer le jus. Composter les pelures et les membranes. Couper chaque suprême en 4 morceaux.
6. Dans des bols, répartir le riz au lait. Parsemer du zeste de lime. Garnir des morceaux de lime, des framboises et de la poudre de framboises.