🥕 Ingrédients

• 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 75 ml (1/3 tasse) de lait
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé
• 250 ml (1 tasse) de sirop de maïs doré de préférence
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 3 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de bourbon (facultatif)
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 150 g (1 1/2 tasse) de pacanes non grillées

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Foncer un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirer l’excédent de pâte. Réserver l’abaisse au réfrigérateur
3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
4. Dans une casserole à haut rebord à feu moyen, chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et prenne une couleur noisette. Verser dans un grand bol.
5. Dans le même bol, ajouter le sirop de maïs et la cassonade. Bien mélanger au fouet. Ajouter les oeufs, le bourbon, la vanille et le sel. Incorporer la farine. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
6. Sur un plan de travail, hacher la moitié des pacanes. Ajouter toutes les pacanes dans le bol et bien mélanger. Verser la garniture dans la croûte.
7. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture soit gonflée. Laisser tiédir 3 heures.