🥕 Ingrédients

• 16 litchis frais ou en conserve égouttés
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca minute
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia blanches
• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt grec à la noix de coco
• Copeaux de noix de coco grillés, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Peler les litchis s’ils sont frais. Les rincer pour enlever toute trace de coquille. Les dénoyauter, puis couper grossièrement en morceaux.
2. Au mélangeur, broyer la moitié des litchis avec le lait de coco et la cassonade quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
3. Transvider dans une petite casserole. Ajouter le tapioca. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 3 minutes en fouettant. Ajouter les graines de chia en fine pluie en fouettant.
4. Répartir la préparation dans 4 verres ou tasses d’environ 250 ml (1 tasse). Laisser tiédir. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 4 heures.
5. Au moment de servir, répartir le yogourt et le reste des litchis. Garnir de copeaux de noix de coco.