🥕 Ingrédients

• 1 tranche de pain, sans la croûte et coupée en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 10 g (1/4 tasse) de menthe ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’harissa
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 3 pitas de 15 cm (6 po) de diamètre
• 1 recette de sauce yogourt-tahini
• 1 recette de salade de carottes et de radis

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile, et bien mélanger avec les mains.
2. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande. Réserver sur une grande assiette.
3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire la moitié des boulettes à la fois dans l’huile en remuant régulièrement ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ajouter de l’huile, au besoin.
4. Couper les pitas en deux et les ouvrir légèrement. Déposer un peu de sauce yogourt-tahini dans les pains pitas. Y répartir les boulettes et garnir de la salade de carottes et de radis, puis du reste de la sauce.