🥕 Ingrédients

• 35 g (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, ciselées finement
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de basilic, ciselées finement
• 2 oignons verts, hachés
• 2 gousses d’ail, râpées finement
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 750 g (1 2/3 lb) de cubes de gigot d’agneau
• 200 g (7 oz) de fromage halloumi coupé en 16 cubes
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en cubes
• 2 petits oignons rouges, coupés en cubes
• 2 courgettes vertes, coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
2. Dans un autre bol, mélanger l’agneau et la moitié de la sauce. Saler et poivrer. Laisser macérer 10 minutes. Réserver le reste de la sauce pour le service.
3. Enfiler les cubes d’agneau en alternant avec le fromage et les légumes sur des brochettes de métal ou de bois, celles-ci préalablement trempées dans l’eau 30 minutes. Enfiler le reste des légumes sur d’autres brochettes.
4. Entre-temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
5. Griller les brochettes 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
6. Déposer les brochettes sur une assiette de service. Garnir du reste de la sauce.