🥕 Ingrédients

• 115 g (1/4 lb) d’asperges, parées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de beurre
• Oignons frits du commerce, au goût (voir note)
• 3 oeufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de fromage pecorino romano ou parmesan frais râpé, et plus pour le service
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 tranche de pain de campagne, grillée
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs avec la crème et le fromage jusqu’à ce qu’ils soient homogènes, sans les faire mousser. Saler. Poivrer généreusement.
3. Sélectionner la fonction Sauté sur le cuiseur à oeufs et attendre 30 secondes pour le préchauffage (voir note). Le voyant lumineux s’allumera. Fondre le beurre sur la surface de cuisson antiadhésive. Verser le mélange d’oeufs dans la surface de cuisson et remuer lentement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois en raclant bien le fond et la paroi de l’appareil.
4. Lorsque les oeufs commencent à coaguler, augmenter la vitesse de brassage jusqu’à ce qu’ils soient crémeux et encore baveux (c’est-à-dire cuits à environ 80 %, puisqu’ils continuent de cuire). Les oeufs devraient être coagulés et former de petits grumeaux bien humides. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans une assiette, déposer les oeufs brouillés sur le pain grillé. Parsemer de fromage. Y déposer les asperges et garnir d’oignons frits. Parsemer les oeufs et les asperges de la ciboulette. Servir aussitôt.