🥕 Ingrédients

• 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 325 ml (1 1/3 tasse) de risotto aux champignons, cuit (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines de poulet en portefeuille. Pour ce faire, retirer les filets sous les demi-poitrines et les garder pour un autre usage. Couper les demi-poitrines de poulet sur l’épaisseur et les ouvrir en deux sans les séparer complètement. Saler et poivrer les poitrines de poulet de chaque côté.
3. Répartir le risotto à l’intérieur de chaque demi-poitrine. Refermer pour emprisonner la garniture. Ficeler les poitrines.
4. Dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, dorer les poitrines farcies dans le beurre de chaque côté. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Laisser reposer 5 minutes.
5. Retirer la ficelle. Sur un plan de travail, trancher la viande. Répartir le poulet dans des assiettes. Accompagner de salade verte, si désiré.