🥕 Ingrédients

• 35 g (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement, et plus pour le service
• 30 g (3 c. à soupe) d’arachides non salées et grillées, hachées, et plus pour le service
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais émincé
• 1 gousse d’ail, coupée en deux
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de cari vert
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 675 g (1 1/2 lb) de dumplings surgelés du commerce, au choix
• 225 g (1/2 lb) de pois sucrés parés
• 1 petit piment oiseau, épépiné et émincé (facultatif)
• Quartiers de lime, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Au mélangeur personnel, réduire en purée lisse la coriandre, les arachides, le gingembre et l’ail avec la pâte de cari, la sauce de poisson et la moitié du lait de coco. Verser le mélange dans une grande poêle antiadhésive allant au four. Ajouter le reste du lait de coco et les dumplings. Mélanger pour bien enrober les dumplings de la sauce. Couvrir et cuire au four 15 minutes.
3. Retirer la poêle du four. Ajouter les pois sucrés et mélanger délicatement. Couvrir et poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les dumplings soient bien cuits. Garnir de feuilles de coriandre, d’arachides et du piment. Accompagner de quartiers de lime.