🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de linguines
• 2 courgettes, coupées en fines rondelles
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 125 ml (1/2 tasse) de pesto maison ou du commerce
• 1 recette de boulettes de poulet et de ricotta, cuites et chaudes
• 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
• Fromage parmesan frais râpé finement, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
2. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les courgettes dans l’huile. Saler et poivrer.
3. Dans la poêle, ajouter les pâtes, 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson et le pesto. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce les pâtes soient bien enrobées. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Retirer du feu.
4. Ajouter les boulettes, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan.