🥕 Ingrédients

• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 180 ml (3/4 tasse) d’eau
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 80 g (1 tasse) de chapelure panko
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 chou-fleur d’environ 450 g (1 lb), coupé en petits bouquets
• 130 g (1 1/2 tasse) de chou vert émincé finement à la mandoline
• 1 lime, pour le jus
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 8 tortillas de maïs souples d’environ 15 cm (6 po) de diamètre, chaudes
• Crème sure, au goût
• Pesto à la coriandre et aux noix de cajou (voir recette), au goût
• 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en fines tranches
• Rondelles de piments jalapeños marinés maison ou du commerce, au goût
• Feuilles de coriandre, au goût
• Quartiers de lime, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) (voir note). Tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, l’eau, le sel et les épices. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et l’huile.
3. Enrober quelques morceaux de chou-fleur à la fois dans le mélange de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Enrober dans la chapelure en pressant légèrement.
4. Répartir le chou-fleur sur la plaque. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que chou-fleur soit cuit et bien doré.
5. Entre-temps, dans un bol mélanger le chou avec le jus de lime et le sucre. Saler. Laisser macérer 15 minutes. Égoutter avant de servir.
6. Tartiner les tortillas de crème sure et de pesto à la coriandre. Y répartir le chou-fleur, les avocats, des rondelles de piments jalapeños et des feuilles de coriandre. Garnir du chou mariné. Arroser d’un trait de jus de lime.