🥕 Ingrédients

• 4 pommes de terre jaunes, pelées et coupées en cubes
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de lait
• 10 ml (2 c. à thé) de romarin ciselé
• 2 oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 75 g (1/2 tasse) de carotte coupée en petits dés
• 70 g (1/2 tasse) de bulbe de fenouil coupé en petits dés
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) d’agneau haché
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
• 20 ml (4 c. à thé) de chapelure

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Déposer les pommes de terre dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter. Remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée avec le beurre, le lait et le romarin. Saler et poivrer. Réserver.
3. Entre-temps, dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer les oignons dans l’huile en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés, soit environ 15 minutes. Réserver.
4. Dans la même poêle à feu élevé, attendrir la carotte, le fenouil et l’ail dans l’huile 2 minutes. Ajouter la viande et cuire en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Déglacer avec le vin et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et laisser réduire presque à sec. Poivrer.
5. Répartir l’agneau en le pressant dans quatre ramequins d’une contenance d’environ 180 ml (3/4 tasse). Ajouter les oignons caramélisés et couvrir de la purée de pommes de terre. Parsemer de la chapelure. Congeler à cette étape, si désiré. Déposer sur une plaque de cuisson.
6. Cuire au four 20 minutes. Terminer la cuisson à gril (broil), si désiré. Servir avec une salade verte, si désiré.