🥕 Ingrédients

• 1 poireau, émincé
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 1 litre (4 tasses) d’eau
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 450 g (1 lb) de spaghettis
• 900 g (2 lb) de moules, parées et lavées
• 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, attendrir le poireau dans le beurre 4 minutes en remuant. Ajouter l’ail et le piment. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Ajouter le vin, le curcuma et le zeste de citron. Mélanger et laisser réduire de moitié. Ajouter l’eau et le sel. Poivrer. Porter à ébullition. Ajouter les spaghettis. Cuire à feu moyen 5 minutes en remuant fréquemment.
3. Répartir les moules sur les pâtes. Couvrir et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes et que les pâtes soient al dente. Ajouter de l’eau en cours de cuisson, au besoin. Jeter les moules qui restent fermées. Rectifier l’assaisonnement.
4. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes et les moules. Parsemer du persil. Servir aussitôt.