🥕 Ingrédients

• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 210 g (1 tasse) de sucre
• 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 1 œuf
• 250 ml (1 tasse) de bananes bien mûres écrasées (environ 2 ou 3 bananes) (voir note)
• 130 g (1 tasse) de sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait de beurre
• Pétales de fleurs comestibles (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer la paroi d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le sucre, le lait de beurre, l’huile, la vanille et l’œuf jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs en alternant avec les bananes. Répartir la pâte dans le moule.
4. Cuire au four 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 2 heures. Congeler à cette étape si désiré.
5. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le lait de beurre jusqu’à ce que le glaçage soit homogène, opaque et légèrement fluide. Ajouter du lait de beurre ou du sucre à glacer, au besoin.
6. Déposer le gâteau sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur le côté. Décorer de pétales de fleurs. Le gâteau se conserve 3 jours sous cloche à la température ambiante.