🥕 Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de champignons café ou blancs, coupés en quartiers
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 1 poireau, coupé en tronçons de 2 cm (3/4 po) de longueur
• 8 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de crème 15 % à cuisson
• 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre frais, émietté
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de persil plat

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans une poêle en fonte de 25 cm (10 po) de diamètre à feu moyen-élevé, dorer les champignons dans la moitié du beurre (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
3. Dans la même poêle à feu moyen, fondre le reste du beurre. Ajouter le poireau, côté plat vers le bas, et cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Saler et poivrer. Réserver dans l’assiette avec les champignons. Nettoyer la poêle.
4. Répartir les légumes dans la poêle.
5. Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Verser délicatement le mélange d’oeufs dans la poêle avec les légumes. Ajouter les deux tiers du fromage.
6. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le centre de la quiche soit tout juste pris. Garnir du reste du fromage et du persil.