🥕 Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 1/2 bulbe de fenouil, émincé
• 3 gousses d’ail, pelées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 tomate, coupée en morceaux
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
• 225 g (1/2 lb) de chair de homard cuit, coupée en morceaux
• 750 g (1 2/3 lb) de frites surgelées, cuites et croustillantes
• 200 g (7 oz) de fromage en grains
• 1 oignon vert, émincé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, le fenouil et l’ail dans l’huile. Ajouter la tomate, la pâte de tomates et le piment de Cayenne. Cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.
2. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau et la sauce de poisson.
3. Dans un tamis fin au-dessus d’une autre casserole, filtrer le bouillon en pressant avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de liquide. Jeter les légumes. Porter à ébullition. Ajouter le mélange de fécule à la sauce en remuant au fouet. Laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter les morceaux de homard à la sauce. Réchauffer 2 minutes en remuant.
4. Répartir les frites dans des bols. Garnir du fromage, de la sauce et de l’oignon vert.