🥕 Ingrédients

• 800 g (1 3/4 lb) de pommes de terre rouges à chair jaune non pelées, coupées en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (environ 6 pommes de terre)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 saucisses chorizo fraîches, coupées en tronçons (environ 150 g/1/3 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
• 2 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet condensé
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson
• 2 jaunes d’œufs
• 200 g (7 oz) de fromage en grains
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Placer les pommes de terre dans une passoire et les rincer sous l’eau froide. Assécher avec un linge propre. Sur la plaque, enrober les pommes de terre de l’huile. Saler.
3. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Remuer. Ajouter les saucisses et poursuivre la cuisson 10 minutes. Réserver au chaud.
4. Dans une casserole d'eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les œufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser dans l'eau. Laisser pocher environ 3 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants. Égoutter les œufs pochés sur une assiette tapissée de papier absorbant.
5. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajouter la farine et remuer au fouet 1 minute. Ajouter le bouillon graduellement en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème. Porter à ébullition en remuant constamment et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu.
6. Incorporer les jaunes d’œufs. Poivrer généreusement. Réserver au chaud, au besoin (voir note).
7. Dans des assiettes creuses, répartir les pommes de terre, les saucisses et le fromage. Napper de la sauce chaude. Garnir chaque poutine d’un œuf poché et parsemer de la ciboulette.