🥕 Ingrédients

• 210 g (1 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de miso

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Cuire sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirer du feu. Ajouter graduellement la crème. Attention aux éclaboussures.
2. Porter de nouveau à ébullition jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu.
3. Hors du feu, ajouter le miso et mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Le caramel salé au miso se conserve 1 mois au réfrigérateur. Délicieux avec le gâteau renversé aux pommes.