🥕 Ingrédients

• 490 g (3 1/2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 pincée de sucre
• 4 boules de pâte à pizza (à la main)
• 250 ml (1 tasse) de crème fraîche (voir note)
• 2 échalotes françaises, émincées
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 1 burrata de 225 g (1/2 lb), tempérée, égouttée et coupée en quatre
• Feuilles de basilic, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le four à pizza à intensité élevée (3) 20 minutes, la porte fermée.
2. Dans une assiette en aluminium jetable, mélanger les tomates avec l’huile et le sucre. Saler et poivrer. Cuire au four à pizza 2 minutes. Remuer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient confites et commencent à brûler légèrement. Laisser tiédir 10 minutes.
3. Sur un plan de travail fariné, abaisser une boule de pâte à la fois en un disque de 30 cm (12 po) de diamètre en formant une bordure épaisse. Retirer l’excédent de farine. Déposer la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Y étaler le quart de la crème fraîche. Répartir le quart des échalotes et 30 ml (2 c. à soupe) du parmesan. Garnir chaque pizza du quart des tomates confites et arroser d’un peu de jus de cuisson.
4. Avec la pelle, glisser une pizza à la fois sur la pierre chaude. Cuire au four de 2 à 3 minutes en faisant une rotation à 4 ou 5 reprises durant la cuisson ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
5. À la sortie du four, garnir chaque pizza de la burrata et de feuilles de basilic. Couper en pointes et servir.