🥕 Ingrédients

• 2 oignons rouges, coupés en fins quartiers
• 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 demi-poitrine de dindon à l’érable fumé d’environ 675 g (1 1/2 lb)
• 180 ml (3/4 tasse) de crème sure
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles et de tiges de persil plat
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles d’estragon
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 120 g (4 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, hachées
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs dorés
• 1 avocat mûr mais ferme, coupé en dés

👨‍🍳 Instructions

1. Placer une grille dans le bas du four et une autre grille au centre. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur la plaque, répartir les oignons et les patates douces. Les enrober de la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Cuire au four, sur la grille du bas, 40 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.
3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-élevé, dorer le dindon de chaque côté dans le reste de l’huile (voir note). Cuire au four sur la grille du centre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la volaille indique 82 °C (180 °F). Laisser reposer 10 minutes sur une assiette.
4. Entre-temps, au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Saler et poivrer.
5. Dans un grand bol, déposer le kale. Saler. Masser le kale avec les mains jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Ajouter les pois chiches, les raisins secs et la moitié de la vinaigrette (125 ml/1/2 tasse). Bien mélanger. Ajouter les légumes rôtis et remuer délicatement. Rectifier l’assaisonnement.
6. Sur un plan de travail, trancher le dindon. Dans des assiettes, répartir la salade. Garnir de tranches de dindon et de l’avocat. Arroser du reste de la vinaigrette.