🥕 Ingrédients

• 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles d’estragon ciselées
• 1/2 échalote française, hachée
• 1/2 bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
• 1/2 échalote française, émincée finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 1 baguette au levain de sarrasin
• 2 cuisses de canard confit, désossées et effilochées
• 6 petits cornichons surs, tranchés finement sur la longueur

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Laisser macérer 5 minutes. Dans un tamis, égoutter le fenouil.
3. Sur un plan de travail, couper la baguette en deux à l’horizontale. Tartiner l’intérieur du pain de la mayonnaise. Sur la base du pain, répartir le canard et la salade. Garnir des cornichons. Refermer le sandwich (voir note). Couper en huit.