🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme à l’ancienne
• 125 ml (1/2 tasse) de purée de framboises maison (voir notes)
• 28 g (1 oz) de gélatine (4 sachets de 7 g chacun)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia blanc moulues
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

👨‍🍳 Instructions

1. Huiler un moule carré de 20 cm (8 po).
2. Dans un bol, verser le jus de pomme et la purée de framboises. Ajouter la gélatine et mélanger au fouet. Laisser gonfler 5 minutes.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable. Ajouter le mélange de gélatine et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant au fouet jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Écumer au besoin. Ajouter les graines de chia et le sel. Bien mélanger.
4. Verser la gelée dans le moule. Laisser figer à la température ambiante jusqu’à ce que la préparation soit ferme, soit environ 10 heures.
5. Passer une fine lame entre la gelée et la paroi du moule. Démouler. Sur un plan de travail, couper la gelée en 36 cubes. Les jujubes se conservent 1 semaine dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec.