🥕 Ingrédients

• 3 gousses d’ail, râpées finement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 3 branches de basilic, et des feuilles pour le service
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 340 g (3/4 lb) de capellinis
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
• 1 citron, pour le jus
• 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques fraîches ou surgelées, décongelées et bien épongées
• 75 g (3 tasses) de roquette, ciselée

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter les branches de basilic, le zeste de citron, le sel et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes. Cuire à feu moyen-élevé de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Il devrait rester du liquide au fond de la casserole. Ajouter du bouillon ou de l’eau, au besoin. Retirer du feu.
2. Retirer les branches de basilic et les composter. Ajouter le parmesan et le jus de citron. Bien mélanger. Ajouter les crevettes et la roquette. Remuer délicatement. Ajouter du bouillon ou de l’eau pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
3. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Parsemer de parmesan et garnir de feuilles de basilic.