🥕 Ingrédients

• 280 g (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en deux ou en quartiers
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
• 1 orange, le zeste râpé finement
• 3 oeufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 pain brioché de 400 g à 450 g (1 lb), coupé en 4 tranches épaisses (voir note)
• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 210 g (1 1/2 tasse) de fraises fraîches, coupées en deux ou en quartiers

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un plat de cuisson d’environ 23 x 13 cm (9 x 5 po), mélanger les fraises avec le sirop d’érable et le zeste d’orange.
3. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les fraises soient rôties et que le jus de cuisson soit sirupeux. Les fraises rôties se conservent 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
4. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
5. Dans un grand bol, mélanger au fouet les oeufs, le lait, 55 g (1/4 tasse) de la cassonade et la cannelle.
6. Tremper une tranche de pain à la fois dans la préparation aux oeufs en la laissant bien s’imbiber de chaque côté. Déposer les tranches sur la plaque en attendant de les cuire.
7. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire 2 tranches de pain dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Réserver sur la plaque. Répéter avec les 2 autres tranches de pain et 15 ml (1 c. à soupe) du beurre.
8. Dans la même poêle à feu moyen-doux, fondre 30 ml (2 c. à soupe) de la cassonade avec 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Ajouter 2 tranches de pain doré et les enrober du mélange de cassonade de chaque côté. Poursuivre la cuisson 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce que le caramel se forme à la surface du pain. Réserver sur la plaque. Répéter avec le reste des tranches de pain doré, de la cassonade et du beurre.
9. Cuire au four de 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le pain doré soit légèrement gonflé.
10. Entre-temps, dans un bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer le yogourt en pliant.
11. Dans des assiettes, répartir le pain doré. Garnir de la crème fouettée au yogourt, des fraises fraîches et de fraises rôties. Arroser du sirop de fraises.