🥕 Ingrédients

• 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
• 1 bloc de 300 g de tofu soyeux, égoutté
• 65 g (1/3 tasse) de tomates séchées dans l’huile, égouttées
• 10 g (3 c. à soupe) de levure alimentaire
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 450 g (1 lb) de pennes
• Feuilles de basilic déchirées, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), mélanger les tomates avec 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer.
3. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.
4. Entre-temps, dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen, attendrir l’ail avec le piment dans le reste de l’huile de 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter la pâte de tomates et le paprika. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.
5. Au mélangeur, réduire en purée lisse le tofu et les tomates séchées avec la levure alimentaire, le bouillon et le mélange de pâte de tomates. Saler et poivrer. Remettre la sauce dans la poêle. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Réserver au chaud.
6. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce dans la poêle. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
7. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Garnir des tomates rôties et de feuilles de basilic.