🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 2 bâtons de cannelle de 7,5 cm (3 po) de longueur
• 2 anis étoilés
• 1 morceau de gingembre frais de 7,5 cm (3 po) de longueur, coupé en 3 tronçons
• 30 ml (2 c. à soupe) de flocons de piment broyé
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame blanc, grillées
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
• 10 ml (2 c. à thé) de grains de poivre de Sichuan, concassés
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger l’huile avec l’ail, les échalotes, les bâtons de cannelle, les anis étoilés et le gingembre. Cuire à feu moyen-doux 10 minutes ou jusqu’à ce que l’ail et les échalotes soient bien dorés, en remuant à quelques reprises. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer et composter les bâtons de cannelle, les anis étoilés et le gingembre.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
3. Verser le mélange de piment dans la casserole et bien mélanger. Transvider dans un pot d’une contenance de 250 ml (1 tasse) et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer. Le condiment épicé se conserve 1 mois au réfrigérateur.