🥕 Ingrédients

• 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
• 180 ml (3/4 tasse) de jus de limes Key (environ 25) ou de limes ordinaires (de 6 à 8) (voir notes)
• 3 œufs
• 1 boîte de 300 ml de lait condensé sucré
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• Longs et fins zestes de lime

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser légèrement le mélange dans le fond du moule.
3. Cuire au four 12 minutes. Laisser tiédir sur une grille. Réduire la température du four à 165 °C (325 °F).
4. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le jus de lime. Ajouter les œufs et le lait condensé. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser sur la croûte tiédie.
5. Cuire au four 22 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise sur le pourtour, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
6. Laisser tiédir sur une grille. Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et complètement refroidie. Congeler à cette étape, si désiré.
7. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics souples. Répartir la crème sur la garniture à la lime. Garnir de zestes de lime.
8. Démouler le carré et le déposer sur un plan de travail. Couper en 10 rectangles égaux (voir note). Les barres à la lime se conservent 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.