🥕 Ingrédients

• 1 oignon, haché finement
• 3 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ciselées
• 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
• 450 g (1 lb) de tofu ferme, émietté finement
• 1 oeuf
• 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
• Sauce sucrée aux piments du commerce, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole à feu élevé, attendrir l’oignon, l’ail, et le gingembre dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 2 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter la coriandre et le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
2. Dans un bol, mélanger le tofu émietté, l’oeuf, la fécule et le mélange d’oignon. Saler et poivrer.
3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former 12 boules avec le mélange de tofu et les aplatir avec les mains pour former des croquettes.
4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire la moitié des croquettes à la fois dans la moitié du reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, soit environ 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
5. Servir les croquettes de tofu avec de la sauce sucrée aux piments. Accompagner d’une salade verte et de rubans de concombres, si désiré.