🥕 Ingrédients

• 1 concombre anglais, pelé et épépiné
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec (à la yaourtière) ou du commerce
• 2 gousses d’ail, râpées finement
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, et plus pour le service
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé, et plus pour le service
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées et plus pour le service
• 1 pincée d’origan séché
• 1 olive Kalamata (facultatif)
• Pains pitas épais ou pain baguette tranché, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Râper le concombre avec le plus gros côté d’une râpe. Dans un bol, mélanger le concombre avec le vinaigre et le sel. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter le concombre en le pressant dans un tamis ou entre les mains.
2. Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le concombre râpé, l’ail, l’huile, l’aneth et la menthe. Mélanger vigoureusement 2 minutes afin d’émulsionner le yogourt. Saler et poivrer.
3. Répartir le tzatziki dans une assiette creuse. Napper d’un filet d’huile et parsemer d’origan. Garnir de l’olive et parsemer d’herbes. Servir avec des pains pitas épais et légèrement grillés ou des tranches de baguette.