🥕 Ingrédients

• 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 90 ml (6 c. à soupe) de crème sure froide ou d’eau, glacée
• 1 oeuf, battu
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 210 g (1 1/2 tasse) de bleuets surgelés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 100 g (3/4 tasse) de sucre à glacer
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème sure
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter la crème sure et mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former deux rectangles avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.
2. Entre-temps, dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les bleuets et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen-doux de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser un rectangle de pâte en un rectangle de 36 x 18 cm (14 x 7 po). À l’aide d’un couteau, tailler 8 carrés de 9 cm (3 1/2 po) chacun. Répartir sur la plaque. Au centre de chaque carré de pâte, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de la garniture aux bleuets. Réserver au réfrigérateur.
5. Abaisser le deuxième rectangle de pâte en un rectangle de 36 x 18 cm (14 x 7 po). À l’aide d’un couteau, tailler 8 carrés de 9 cm (3 1/2 po) chacun. Faire une incision en forme de croix au centre de chaque carré de pâte.
6. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’oeuf battu le pourtour de la pâte autour de la garniture aux bleuets. Couvrir des abaisses avec les croix. À l’aide d’une fourchette, presser les pâtes ensemble afin de les sceller. Badigeonner d’oeuf battu la surface des chaussons.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés. Laisser tiédir 30 minutes.
8. Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Ajouter du jus de citron, au besoin.
9. Tremper le dessus des chaussons dans le glaçage et secouer pour retirer l’excédent. Remettre sur la plaque et laisser figer le glaçage à la température ambiante. Les chaussons se conservent 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.