🥕 Ingrédients

• 90 g (1/2 tasse) de graines de moutarde jaune
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 1 kg (2,2 lb) de pommes de terre grelots, coupées en deux
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 45 g (1/3 tasse) de petits cornichons à l’aneth hachés
• 15 g (1/3 tasse) d’aneth ciselée grossièrement, et plus pour le service
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail

👨‍🍳 Instructions

1. Déposer les graines de moutarde dans une petite casserole. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes en remuant quelques fois. Égoutter les graines de moutarde et jeter l’eau de cuisson. Répéter cette opération deux autres fois.
2. Dans la même casserole, porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les graines de moutarde et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. Retirer du feu.
3. Transvider dans un contenant hermétique et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que les graines de moutarde soient complètement refroidies (voir note).
4. Entre-temps, déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. Déposer dans un grand bol et laisser tiédir.
5. Entre-temps, dans un récipient haut et droit, comme une tasse à mesurer, déposer la moitié de la crème sûre (60 ml/1/4 tasse), la mayonnaise, les cornichons, l’aneth, le jus de citron et les poudres d’oignon et d’ail. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire en purée. Ajouter le reste de la crème sure. Saler, poivrer et mélanger.
6. Dans le bol avec les pommes de terre, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer 1 heure (voir note).
7. Dans un bol de service, répartir la salade de pommes de terre. Parsemer d’aneth et de graines de moutarde marinées.